Un nombre quasiment incalculable d’invasions a traversé la Champagne-Ardenne au cours des siècles et les us et coutumes de la région en ont été fort malmenés. Les habitants, eux, furent obligés, à chaque fois, de s’adapter aux habitudes de chaque nouvel homme fort.
C’est peut-être dans le domaine du champagne que les choses ont perduré, plus qu’ailleurs. Car être un envahisseur ne signifie pas obligatoirement manquer de goût, ou ne pas savoir apprécier, avec modération (!) les bonnes choses...
SABLER LE CHAMPAGNE
Beaucoup de choses ont été dites ou écrites à propos de cette expression. Beaucoup de bêtises aussi. On est passé par exemple, par l’histoire du tas de sable humide qui maintenait au frais les bouteilles avant l’invention de la glacière...
Là aussi, que d’inepties entendues. La plus belle étant la confusion entre cette expression et la précédente. Mais non ! Sabrer le champagne nécessite de manier... un sabre.
A la fin des vendanges, il est de tradition de faire la fête. Celle-ci se passe généralement autour d’un bon repas (une potée champenoise, par exemple) où sont réunis les propriétaires vignerons et les saisonniers vendangeurs. C’est le cochelet.
Bien sûr, la Champagne-Ardenne n’est pas la Bourgogne. Il n’empêche, les escargots, c’est connu, se rient des cartes de géographie. Surtout lors de leurs migrations... Les migrations d’escargots ne s’observent qu’après avoir copieusement sablé le champagne !
